Pannukakut ja sitruunavaahto

12–14 pikkupannukakkua

2 munaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 rkl voisulaa

Paistamiseen:
voita tai öljyä

Sitruunavaahto:
75 g voita
1 dl sokeria
3/4 dl sitruunamehua
2 munaa

1. Valmista ensin sitruunavaahto. Mittaa kattilaan voi, sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna niin, että sokeri ja voi sulavat. Ota kattila pois levyltä ja lisää munat vatkaten.

2. Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna noin 5 minuuttia samalla sekoittaen, kunnes seos sakenee. Anna vaahdon jäähtyä.

3. Tee pannukakut. Sekoita kulhossa munat, kermaviili ja maito. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne munaseokseen voisulan kanssa. Sekoita kevyesti tasaiseksi taikinaksi.

4. Kuumenna voi-öljyseos esimerkiksi pienellä blinipannulla tai ohukaispannulla ja nostele taikinaa pannulle. Paista pannukakut kohtalaisella lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

5. Tarjoile pannarit sitruunavaahdon kanssa.

Hyvä tietää: Sitruunamehu irtoaa paremmin hedelmälihasta, jos kierittelee sitruunaa kovaa pöytäpintaa vasten ennen puristamista.

Valmistusaika: noin 25 min.