Laskiaispullat

(36 kpl)
5 dl kokomaitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
1 1/2 tl suolaa
200 g voita tai
1 1/2 dl auringonkukkaöljyä
2 dl mantelijauhetta
noin 14 dl vehnäjauhoja tai speltiä
Voiteluun:
munaa
Päälle:
mantelirouhetta
Väliin:
mantelimassaa ja kermavaahtoa
Lisäksi:
2 dl vaniljakastiketta +
2 tl kardemummaa

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, muna ja suola sekä vaniljasokeri.
2. Sekoita joukkoon mantelijauhe ja lisää jauhot vähitellen vuorotellen voin tai öljyn kanssa. Alusta taikina kimmoisaksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
3. Leivo taikina pikkupulliksi, kohota, voitele ja ripota pintaan mantelia. Kypsennä 250-asteisessa uunissa 25 minuuttia.
4. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä mantelimassalla sekä kermavaahdolla.

Koti ja keittiö 1-2/2003