Wieninleike

4 viipaletta naudan tai
vasikan sisäpaistia
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
valkopippuria
1 muna
2 dl korppujauhoja
50 g voita
4 sitruunaviipaletta
12 kpl kapriksia
4 anjovisfileetä

1. Nuiji leikkeet kevyesti.
2. Varaa lautaselle vehnäjauhot, toiselle rikottu muna ja kolmannelle korppujauhot.
3. Mausta leikkeet suolalla ja pippurilla. Kieräytä ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Kypsennä pannulla pähkinäiseksi ruskistetussa voissa molemmin puolin.
4. Aseta kullekin leikkeelle sitruunaviipale, anjovisfilee ja kaprista.

Koti ja keittiö 3/2003