Spagettia ja carbonarakastiketta

400–500 g spagettia

Kastike:

200 g savustettua pekonia tai pekonia
1–2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
4 munaa
3 dl kermaa
1 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa
tai pecorinojuustoa
suolaa
mustapippuria myllystä

1. Suikaloi tai kuutioi pekoni. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Kuullota valkosipulia ja pekonia öljyssä, kunnes ne ovat rapeita.

2. Sekoita munat, kerma ja juustoraaste. Lisää pekonit.

3. Keitä pasta ja valuta ja laita takaisin kattilaan. Lisää kermaseos ja sekoita hyvin. Laita kattila takaisin liedelle ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä 1/2–1 minuuttia, kunnes seos hieman saostuu. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.