Mustatorvisienipasta

4 annosta

400 g tuoretagliatellea tai pennepastaa
noin 1 l (300–400 g) mustatorvisieniä
2 salottisipulia
1 rkl voita tai öljyä
2 dl ruokakermaa
2–3 rkl kana- tai kasvisfondia
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
noin 1 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna tai 1 tl kuivattua
2–3 rkl tuoretta, silputtua persiljaa
100 g mascarponejuustoa
(tilkka sherryä tai madeiraa)
Lisäksi:
½dl saksanpähkinöitä
raastettua parmesaanijuustoa

1. Laita pastavesi kiehumaan.

2. Puhdista ja halkaise sienet. Kuori ja silppua sipulit. Hauduta sienet ja sipulit pehmeiksi rasvassa pannulla. Lisää kerma ja mausteet ja anna kiehahtaa.

3. Lisää mascarpone ja hauduta kastiketta vielä hetki.

4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja sekoita sienikastike pastan joukkoon.

5. Rouhi saksanpähkinät ja viimeistele annokset pähkinärouheella ja parmesaanijuustolla.

Valmistusaika: noin 30 min