(2:lle)
150 g puhkottuja ja huuhdottuja neulamuikkuja tai suolaneulamuikkuja liotettuina
vajaa 1 tl suolaa
Mausteliemi:
1 pieni keltasipuli
1/2 dl mausteista etikkaa
1 dl vettä
1 tl sokeria
4–5 rakuunanoksaa tai
vastaava määrä kuivattua
4 maustepippuria
1. Levitä suola muikkujen sekaan ja anna maustua viileässä noin 3 tuntia.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Hienonna maustepippurit morttelissa tai pippurimyllyssä.
4. Lado neulamuikut puhtaaseen purkkiin ja pane väleihin rakuunanoksia, sipuliviipaleita ja rouhittua maustepippuria.
5. Sekoita keskenään liemen ainekset, niin että sokeri on liuennut. Kaada liemi kalojen päälle purkkiin. Liemen pitää peittää kalat.
6. Pane muikut maustumaan viileään vähintään yön yli.
7. Nauti ruisleivän päällä sellaisinaan tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Kommentoi