Katkarapupaella

2 rkl öljyä
25 g voita
3 dl raakaa risottoriisiä
2 valkosipulinkynttä
2 sipulia
2 dl valkoviiniä
noin 6 dl vettä
1 tl sitruunapippuria
hiukan sahramia
1 tl suolaa
200 g kuorittuja katkarapuja
muutama kokonainen katkarapu
Lisäksi:
1 sitruuna lohkoina
tuoretta oreganoa

1. Kuumenna öljy ja sulata voi laakeassa kattilassa. Kuullota riisit öljyssä. Pilko mukaan sipuli ja valkosipuli ja anna niidenkin paistua läpikuultaviksi.
2. Lisää valkoviini ja vesi, sitruunapippuri ja suola. Kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon hitunen sahramia sekä katkaravut. Kuumenna ja hauduta hetki.
2. Koristele ruoka sitruunalohkoilla ja oreganonlehdillä. Voit tarjota katkapaellan kera lisäksi valkosipulimajoneesia.
Koti ja keittiö 12/2002