Manteli-kirsikkaneliöt

(8–10 kpl)

noin 4 dl tuoreita kirsikoita
80 g kuorittuja manteleita
150 g suolatonta voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
yhden sitruunan raastettu kuori
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet.

2. Levitä mantelit leivinpaperille pellille ja paahda niitä uunissa 180 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Jäähdytä mantelit ja rouhi monitoimikoneessa.

3. Sekoita jauhot, mantelirouhe, suola, sitruunakuori ja vaniljasokeri.

4. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kuivat aineet vaahtoon vähitellen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

5. Painele 2/3 taikinasta pellille leivinpaperille tiiviisti suorakulmion muotoon (noin 25 x 35 cm). Painele päälle kirsikanpuolikkaat. Murustele päälle loppu taikina ja painele kiinni levyyn.

6. Paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa neliöiksi.